Sous vide steak

Ang pagprito at pag-ihaw ng steak ay hindi madaling makabisado at nangangailangan ng karanasan. Bukod dito, kapag ang apoy ay kinokontrol, ang lasa ng pritong at inihaw na mga produkto ay ganap na naiiba mula sa mababang temperatura na mabagal na pagluluto pagkatapos ng vacuum. Paano mo ilalarawan ang lasa ng steak na ginawa sa ganitong paraan? Ang unang kagat ay malambot at malambot, at hindi ito pakiramdam ng pagkain ng karne ng baka. Dahil ang steak ay inasnan lamang ng asin at itim na paminta nang maaga, ang pampalasa at steak ay ganap na isinama sa vacuum sealed bag sa buong mabagal na proseso ng pagluluto, at ang lasa ay napakasarap. Pagkatapos ng mabagal na pagluluto sa mababang temperatura, iprito ito nang mabilis sa kawali, tinatakan ang lahat ng juice ng steak. Ang ibabaw ay nagdudulot din ng ilang nasusunog na halimuyak dahil sa reaksyon ng Maillard, at ang matabang bahagi ay hindi napapagod. Makinig sa akin, dapat mong subukan!

Hakbang 1

Punan ng tubig ang kinokontrol na temperatura na mabagal na kusinilya, ayusin ito sa 55 degrees, at itabi upang hayaan itong uminit nang mag-isa.

Hakbang 2

Ako na ang bahala sa steak sa oras na ito. Budburan ng asin at itim na paminta sa magkabilang gilid ng steak

Hakbang 3

Maglagay ng isang sprig ng rosemary sa steak upang tumaas ang aroma, at ilagay ang steak at rosemary sa bag nang magkasama para sa vacuuming.

Hakbang 4

Gumamit ng vacuum extractor upang alisin ang hangin mula sa bag

Hakbang 5

Ilagay ang steak sa mabagal na kusinilya na kinokontrol ng temperatura at lutuin ito sa 55 degrees sa loob ng 45 minuto

Hakbang 6

Pagkatapos ng 45 minuto, alisin ang karne ng baka sa tubig, buksan ang vacuum bag, at ilabas ang steak.

Hakbang 7

Ilagay sa isang mainit na kawali, iprito ang magkabilang panig ng 1 minuto, at ilabas

Hakbang 8

matupad

Mga tip para sa sous vide steak