Marahil ay madalas mo na itong nakita sa nakalipas na dalawang taon, at kapag pinag-uusapan mo ang Sous Vide sa iyong boss / kainan / katrabaho / kasamahan / kasamahan, ang kanilang tugon ay
Well, hindi ko sila sinisisi. Ipakita mo na lang sa kanila ito sa susunod
Tanong 1: Ano ang Sous Vide? Ano ang napakahusay tungkol sa mababang temperatura na pagluluto?
Sa halip na pagprito at pagprito, ang paraan ng pagtanggal ng taba ay nagsasangkot ng pagpainit ng pagkain sa isang vacuum bag na lumalaban sa init sa ibabaw ng tubig sa pare-parehong temperatura. Sa tulong ng mga makina, kahit ang mga taong hindi marunong magluto ay madaling makontrol ang antas ng pagkahinog ng pagkain, lalo na ang steak. Bilang karagdagan, ang mababang-temperatura na pagluluto ay maaari ring hayaan ang nutrisyon at lasa ng pagkain mismo na naka-lock sa loob, ay hindi dahil sa mataas na temperatura na pagluluto at pagkawala.
Tanong 2: Kailangan mo ba ng maraming tool para sa iyong diyeta?
Sa mahigpit na pagsasalita, ang pangunahing tool para sa mababang temperatura ng pagluluto ay ang fertilizer machine na maaaring tumpak na kontrolin ang temperatura ng paliguan ng tubig. At vacuum machine o vacuum bag ay hindi isang kinakailangang kasangkapan, dahil sa pamamagitan ng iba pang mga paraan ay maaaring makamit ang init-lumalaban bag air exhaust epekto.
Tanong 3: Hindi ba ang plastic clamp chain bag ay gumagawa ng nakakapinsalang substance pagkatapos matugunan ang temperatura?
Ang mababang temperatura ng pagluluto ay dapat panatilihing mababa sa 90 degrees, kadalasan sa pagitan ng 55 at 70 degrees, kaya bigyang-pansin ang init-resistant na temperatura kapag bumibili ng mga vacuum bag o ziplock bag.
Tanong 4: Maaari bang palitan ng rice cooker ang fertilizer machine?
Sa network, marami ang gumagamit ng electric cooker upang palitan ang artikulo ng pagtuturo ng fat machine, ngunit kailangang linawin ang ilang bagay. Shufei machine mismo ay may papel na ginagampanan ng temperatura control, upang tumugon sa iba't ibang mga materyales sa pagkain na ginagamit ng iba't ibang mga temperatura. Kung ang paggamit ng rice cooker pagkakabukod function na gawin Shu Fei batas, haharapin ang mahirap na kalagayan ng hindi ma-adjust ang temperatura, kaya maaari lamang magluto ng isang uri ng pagkain, at iba't ibang mga modelo, mga tatak ng rice cooker, temperatura ay hindi pareho, pagpapatupad magiging limitado.
Tanong 5: Ito ba ay mahirap at matagal na magluto sa mababang temperatura?
Taba ay maaaring sinabi na tamad paraan ng pagluluto, ang pangangailangan upang harapin ang napakakaunting mga bagay, hangga't ang pagkain sa isang vacuum bag, at pagkatapos ay ilagay sa taba machine sa pagkumpleto ng follow-up sa makina. Ngunit ang pinakamalaking problema sa Diet ay ang mahabang panahon para sa pagkain ay mature.
Tanong 6: Ano ang lasa ng pagkain kapag niluto ito sa mababang temperatura sa pamamagitan ng pamamaraang Shu Fei?
Ang kapanganakan ng paraan ng sous vide ay malapit na nauugnay sa steak, upang epektibong makontrol ang maturity ng steak. Upang mapabuti ang Brown sa labas at ang hindi pa gulang sa loob, ang pamamaraan ng Shu Fei ay naging pinakamahusay na paraan upang magluto ng makapal na steak. Ang pinakamagandang bagay tungkol sa mababang temperatura ng pagluluto ay ang makapal na karne ay maaaring pinainit nang pantay-pantay mula sa labas hanggang sa loob.
Tanong 7: Ang malamig na pagluluto ay parang kulang sa luto. Nakakain ba talaga?
Sa pangkalahatan, ang pamantayan para sa lutong pagkain ay 100 °C, at 100 °C sa loob at labas. Sa katunayan, maraming tradisyonal na pagkaing Tsino, na hindi kinakailangang umabot sa "tradisyonal na antas ng lutong pagkain" . Halimbawa: Lasing Manok sa produksyon, upang mapanatili ang pinakamahusay na panlasa, karamihan sa mga kasanayan ay tubig na kumukulo niluto bubble, pinakuluang karne sa ilalim ng ilang minuto off ang apoy, ang paggamit ng natitirang init dahan-dahan hayaan ang panloob na mature, kaya ang Ang karne na malapit sa buto ay kadalasang medyo pink. Bilang karagdagan, ang japanese-style pork chop, na kadalasang kinakain, ay pinirito muna sa mababang temperatura at pagkatapos ay pinirito sa mataas na temperatura. Ang natitirang temperatura ay nagbibigay-daan sa baboy na umabot sa 8 minutong luto, upang maipakita ang epekto ng malambot at makatas sa loob ng malutong. Ang mababang-temperatura na pagluluto ay gumagamit ng mahabang-panahong mababang-temperatura na pag-init upang isterilisado ang pagkain, maabot ang ligtas at praktikal na hanay, kahit na hindi ito umabot sa 100 °C ay maaaring ligtas na kainin.
Tanong 8: Paano mo iinitin muli ang isang steak na niluto sa mababang temperatura pagkatapos itong palamigin?
Ang mababang-temperatura na pagluluto ay isang mahusay na paraan upang magplano ng isang batch ng mga pagkain, pagluluto ng 5 steak sa isang pagkakataon at pagkain ng dahan-dahan ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng oras. Siyempre, dapat mainit ang steak para makakain ng masarap, kaya napakahalaga ng paraan ng pag-init, kung gumamit ka ng 56 °c fat good steak, ilagay ito sa malamig na imbakan, bago ihain, kunin ang steak mula sa refrigerator at ilagay ito. 50 °C mainit na tubig (maaari mo itong painitin gamit ang fat-relieving machine) . Kapag hindi malamig, maghanda ng mainit na kawali. Pagkatapos ay iprito ang steak sa magkabilang panig hanggang sa ito ay kulay at mabango at handa nang kainin.
Tanong 9: Ang paraan ba ng mababang temperatura ng pagluluto ay angkop lamang para sa karne?
Sa mga tuntunin ng mga katangian ng fat-comfort, ito ay perpekto para sa karne! Lalo na masyadong makapal o litid higit pang mga bahagi, na may isang mahabang oras pare-pareho ang temperatura heating, maaari mong madaling paamuin ang matitigas na bahagi. Bilang karagdagan, ang iba pang mga sangkap na nakabatay sa protina tulad ng mga sarsa na nakabatay sa itlog (custard, French Marinara) at mga panghimagas (pudding, soufflé) ay mahusay ding mga kandidato para sa matabang kaginhawaan, ang pagtitipid ng oras ay maaari ding mabawasan ang mga rate ng error, at iba pang mga pagkain o mga recipe na kailangan. na simmered sa mahabang panahon ay maaari ding lutuin sa mababang temperatura.
Tanong 10: Gumagamit ba ng maraming kuryente ang Fat Relief Opportunities?
Ginagamit ng mga low-temperature cooker ang karamihan ng kanilang kapangyarihan sa panahon ng heating phase, na may napakababang power consumption sa panahon ng warming at standby. Kung maaari mong bawasan ang pagsasabog ng singaw ng tubig sa panahon ng pagluluto sa mababang temperatura, ang konsumo ng kuryente ay napakababa.
Oras ng post: Okt-18-2021